Expérience bio au lycée Emile Combes en Aquitaine
Le lycée Emile Combes a investi un nouveau champs de l'Agenda 21 : la restauration collective bio. Cette initiative qui a démarré le 14 mars, en introduisant petit à petit dans les menus des produits bio, s'est terminé le 24 mars, à midi, par un test comparatif : le même menu a été servi à une semaine d'intervalle, celui du jeudi 17 mars était totalement bio et les mêmes plats ont été cuisinés avec des produits issus de l'agriculture traditionnelle, le jeudi suivant. Différence de goût ? Au menu : en entrée, au choix des poireaux vinaigrette ou salade mêlée. En plat de résistance, sauté de veau marengo avec sa purée de carottes et pour finir pâtisserie et pomme. Sans oublier le pain. « Les élèves n'ont pas vraiment fait la différence entre les deux menus reconnaît aisément Nicolas Bonnet, le proviseur adjoint, d'un point de vue gustatif, seule la viande les a marqués au niveau bio, mais globalement, ils ont apprécié le côté convivial des échanges de la journée du 17 mars… ». Pendant cette journée phare, les élèves du lycée ont pu rencontrer des producteurs et éleveurs bio de la région Aquitaine et se familiariser avec la réalité des circuits courts de vente des produits bio. Parallèlement, un quiz a circulé dans les classes afin de sensibiliser et d'apporter des connaissances sur le bio, méconnu pour beaucoup d'entre eux. Il a été élaboré par les membres du groupe de pilotage Agenda 21, qui se compose à la fois d'adultes encadrants et de lycéens, accompagnés par Moktar Samerel, coordinateur de l'association Meduli nature. Cette dernière fait parti des cinq structures labellisées par la Région et le Conseil général (pour les collèges) pour aider à mener une réflexion et des actions, au sein des établissements scolaires Agenda 21. « Ce groupe est récent et ouvert à tous, précise Mme Kafsouf, professeur d'anglais, et se base sur des actions concrètes comme l'opération avec l'entreprise Les Ptits cageots qui livrent des produits bio aux élèves de Mme Paris en logistique… C'est à partir de cette immersion dans le monde du travail que les élèves découvrent le monde du bio… ». Les objectifs du Grenelle de l'environnement sont d'atteindre 20 % de produits bio dans la restauration collective en 2014, et le lycée s'y attèle concrètement.
Posté le 04/04/2011